Boutique Biologiquement.comMomordique à feuilles de vigne, Margose bio à piquants

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Nom commun : Momordique à feuilles de vigne, Margose à piquants
Nom latin : Momordica charantia

Autres noms : Concombre amer, gatole, pandipane, caïqua du Pérou, melon de San Gaetano, poir melon amer, e de merveille, melon de San Gaëtano, margose papareh, courgette africaine, karela (Inde), pomme coolie, concombre africain
Famille : Cucurbitacées
Origine : Inde, Vietnam
Taille : près de 2 m

DESCRIPTION

Il possède des vrilles non ramifiées et des feuilles alternes, palmées avec 5-7 lobes. Ses fleurs unisexuées, petites, pentamères, à sépales jaunes et aux nervures marquées sont longuement pédonculées. Les fleurs mâles ont des pétales longs de 1,5 à 2 cm avec 3 étamines; les femelles sont plus petites, avec ” branches de stigmates bilobées (ovaire infère et verruqueux à épines molles). Le fruit, verruqueux et allongé, avec 8-10 côtes longitudinales, d’abord vert, vire ensuite au jaune orangé. A maturité, il s’ouvre en trois lambeaux pour montrer ses graines (rouge écarlate). Prenez le temps d’examiner attentivement ces graines insolites: trapues, épaisses, avec des des dessins en relief chinois, elles semblent rongées et mordues aux deux extrémités (d’où le nom de mormodique).
Parmi les autres espèces, citons Momordica balsamina (pomme de merveille), aux feuilles moins profondément lobées, aux fruits plus petits (à peine la taille d’un oeuf de pigeon), en forme de pomme (rouge-orangé) et à la limite de la comestibilité! Ses feuilles sont glabres et d’un vert luisant. Les bractées de fleurs mâles dentées sont insérées au sommet des pédoncules. C’est une cucurbitacée plus petite et moins gracieuse que la margose.

Tout comme les amandes amères d’abricot bio, l’armoise annuelle ou les feuilles de Graviola corossol le concombre amer est un anti cancer naturel puissant.
Tout comme les amandes amères d’abricot bio, l’armoise annuelle ou les feuilles de Graviola corossol le concombre amer est un anti cancer naturel puissant.

CULTURE:

Elle ressemble à celle du melon sous châssis. Lorsqu’un très grand nombre de fruits sont formés, il faut pincer, enlever une partie des feuilles pour aérer et modérer les arrosages pour éviter la pourriture.
Voir aussi la fiche “cucurbitacées”.

APPLICATION EN PHYTOTHÉRAPIE

On savait déjà que la margose combat les infections et qu’elle permet de lutter contre le diabète de type 2 (et des troubles qui lui sont associés): elle contient, en effet, un composé voisin de l’insuline par son action. Et, on vient de découvrir qu’il aurait une action contre le cancer du sein.

LES RECETTES DE CUISINE

TOXIQUE POUR LES ENFANTS ET LES FEMMES ENCEINTES.
Récoltés avant maturité, les fruits verts sont confits dans du vinaigre (voir la recette précise sur la fiche “cornichon”). Pour toute autre utilisation, il faut absolument les cuire dans de l’eau salée pour faire disparaitre l’amertume prononcée de la chair (méthode des Réunionnais). Épluchés et émincés, ils sont ainsi frits, en tranches, avec lard, ail, oignons et autres condiments.
Mûr, c’est visuellement un admirable et appétissant plat de dessert: on suce la pulpe rouge qui entoure les graines. Alors, on découvre avec étonnement que la saveur insipide et la pulpe très restreinte ne sont pas à la hauteur des attentes!
Voir aussi la fiche “cucurbitacées”.
Toutes les informations culinaires ou phytothérapeutiques ne sont données qu’à titre indicatif.
Merci de consulter un professionnel de la santé avant toute utilisation.

Boutique Biologiquement.comConcombre amer bio, l’insuline végétale

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Nom latin scientifique: Momordica charantia L.
Nom chinois: 苦瓜 “ku gua” ce qui veut dire “courge amère”.
Origine: Inde, Chine, les pays de la zone tropicale et les pays chauds.
Goût et nature: goût amer et nature froide.
Propriétés médicinales: clarifie la chaleur, élimine les toxines, baisse le sucre dans le sang, clarifie les yeux.

Le concombre amer bio, appelé margose bio, est un légume d’aspect frippé et au goût pas des plus agréables.
C’est apparemment pas un aliment qui attire mais il a pourtant beaucoup de propriétés médicinales, ce qui en fait un aliment que je conseille de consommer souvent, notamment en été.
Il est conseillé pour les coups de chaleur, les fièvres, les douleurs des dents, les diarrhées et les dysenteries, les selles dans le sang, le diabète et certains cas de cancer.

Tout comme les amandes amères d’abricot bio, l’armoise annuelle ou les feuilles de Graviola corossol le concombre amer est un anti cancer naturel puissant.
Tout comme les amandes amères d’abricot bio, l’armoise annuelle ou les feuilles de Graviola corossol le concombre amer est un anti cancer naturel puissant.

Les propriétés médicinales du concombre amer bio:

1, Clarifie la chaleur, nourrit le sang et augmente le Qi (énergie), tonifie les reins et fortifie la rate, nourrit le foie et clarifie les yeux, il traite la dysenterie, les furoncles, coup de chaleur, fièvre, éruption cutané, conjonctivite, etc
2, Il contient beaucoup de vitamines C, il prévient contre les maladies du mauvais sang, protège les membranes des cellules, évite l’athérosclérose, élève la capacité de l’organisme au stres, protège le coeur, etc
3, Il contient des éléments efficaces qui peuvent de contrôler l’évolution cancérigène normales des cellules et d’accélèrer le changement de retour, il a donc une fonction anti-cancérigène.
4, Il est appelé “l’insuline végétale” car il est très efficace pour le diabète, il contient de l’élatérine considèré comme le “tueur des graisses” qui permet d’absorber les graisses et de diminuer les sucres.
5, Le concombre amer bio disperse le feu du coeur, élimine les toxine, clarifie les yeux, tonifie le Qi (énergie), augmente le Jing (essence), stoppe la soif et dissipe la chaleur, soigne les carbuncles (anthrax).

Précautions pour le concombre amer bio:

– de nature froide, il est donc déconseillé pour ceux qui ont la rate et l’estomac faibles et froids.
– il contient de la quinine qui peut stimuler la contraction de l’utérus et provoquer des avortements, les femmes enceintes doivent donc faire attention.

Recettes diététiques:

Le concombre amer bio peut aussi bien se consommer cru en salade que cuit dans des plats chauds.
Pensez à jouer avec les différentes saveurs (pour atténuer le goût amer) et les couleurs.

Il est le plus souvent cuisiné en salade:
– salée avec au choix des poivrons, des piments, du fungus noir en rajoutant une sauce soja et vinaigre chinois (noir);
– sucrée avec une sauce au miel ou à l’orange.

Le plat cuit le plus courant est clairement celui avec des oeufs et ses nombreuses variantes de cuissons (concombre amer bio sauté avec des oeufs ou en omelette, etc), le concombre amer bio et les oeufs est d’ailleurs le plat que l’on trouve dans le plus souvent dans les familles chinoises et les restaurants chinois. Mais il peut aussi être cuit avec des carottes, des haricots noirs, de la viande (porc ou boeuf) , des crevettes, etc.

Enfin, le concombre amer bio peut aussi être préparé cru ou cuit (à la vapeur) découpé en rondelles et remplies d’une garniture à l’intérieur (viande, crevettes, patate violette, toufu, etc)